Ensalada templada de garbanzos con calabacín, espinacas y salsa de tahini-limón
Esta ensalada templada combina proteínas vegetales, verduras ricas en antioxidantes y un aliño cremoso antiinflamatorio a base de tahini y limón. Los garbanzos aportan fibra y saciedad, el calabacín y las espinacas vitaminas clave, y las especias potencian el efecto antiinflamatorio. Un almuerzo ligero pero muy completo.
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RateRaciones: 2
Calorias: 410kcal
Ingredientes
Para la ensalada templada:
- 250 g de garbanzos cocidos (enjuagados y escurridos)
- 1 calabacín mediano
- 2 puñados grandes de espinacas frescas
- ½ cebolla morada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de comino
- Pimienta negra al gusto
- Sal marina al gusto
Para la salsa de tahini-limón:
- 1 cucharada de tahini
- Jugo de ½ limón
- 2 cucharadas de agua templada
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 pizca de sal marina
- 1 chorrito de aceite de oliva
Instrucciones
- reparar las verduras Corta el calabacín en medias lunas y la cebolla morada en tiras finas.
- Saltear la base En una sartén grande, añade aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo durante 2–3 minutos.
- Añadir el calabacín Agrega el calabacín y cocina 5 minutos, hasta que esté tierno pero aún firme.
- Añadir los garbanzos y las espinacas Incorpora los garbanzos cocidos, la cúrcuma, el comino, la pimienta y la sal.Saltea 3 minutos más.Añade las espinacas al final, removiendo hasta que se reduzcan.
- Preparar la salsa En un bol pequeño mezcla el tahini, el limón, el agua, el ajo en polvo, la sal y el aceite de oliva.Debe quedar una salsa cremosa y fluida.
- Montar el plato Sirve la ensalada templada en cuencos y añade la salsa de tahini por encima justo antes de comer.
Notas
Este plato es ideal para quienes buscan un almuerzo rápido, nutritivo y antiinflamatorio.
Puedes añadir un puñado de semillas de sésamo o calabaza para más minerales.
Si deseas una versión más fresca, sustituye las espinacas por rúcula o canónigos al final.
La combinación de cúrcuma + pimienta potencia el efecto antiinflamatorio del plato. Un almuerzo completo, sabroso y equilibrado que cuida tu salud digestiva e inflamatoria.
Puedes añadir un puñado de semillas de sésamo o calabaza para más minerales.
Si deseas una versión más fresca, sustituye las espinacas por rúcula o canónigos al final.
La combinación de cúrcuma + pimienta potencia el efecto antiinflamatorio del plato. Un almuerzo completo, sabroso y equilibrado que cuida tu salud digestiva e inflamatoria.
Valor Nutricional
Calorías: 410kcal
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