Guiso suave de lentejas rojas con calabaza, espinacas y comino
Un almuerzo reconfortante y antiinflamatorio, fácil de digerir y muy completo a nivel nutricional. Las lentejas rojas no necesitan remojo y resultan más suaves para el sistema digestivo. La calabaza aporta dulzor natural y antioxidantes, mientras que el comino ayuda a evitar gases y mejora la digestión de las legumbres.
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RateRaciones: 2
Calorias: 390kcal
Equipamiento
- Cazo o olla mediana
Ingredientes
- 120 g de lentejas rojas secas
- 250 g de calabaza
- 1 zanahoria mediana
- 1 puñado grande de espinacas frescas
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de pimienta negra
- Sal marina al gusto
- 700 ml de agua o caldo vegetal suave
Instrucciones
Preparar las verduras (5 minutos)
Pela y corta la calabaza en cubos pequeños.Corta la zanahoria en rodajas finas y pica la cebolla y el ajo.Sofrito suave (5 minutos)
En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo.Añade la cebolla y el ajo y sofríe 3–4 minutos, sin dorar.Incorpora la zanahoria y la calabaza y rehoga 2 minutos más.Añadir las especias (1 minuto)
Agrega el comino, la cúrcuma y la pimienta.Remueve brevemente para que liberen su aroma.Cocción del guiso (20 minutos)
Añade las lentejas rojas (previamente lavadas) y el agua o caldo.Cocina a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén muy tiernas.Añadir las espinacas (2 minutos)
Incorpora las espinacas al final y cocina 2 minutos más hasta que se ablanden.Ajusta de sal.
Notas
Este guiso es ideal como almuerzo completo y muy saciante sin resultar pesado.
Las lentejas rojas son más digestivas que otras variedades.
Puedes triturar ligeramente una parte del guiso para una textura más cremosa.
Si deseas un toque ácido suave, añade unas gotas de limón al servir.
Perfecto para preparar con antelación y llevar en táper.
Las lentejas rojas son más digestivas que otras variedades.
Puedes triturar ligeramente una parte del guiso para una textura más cremosa.
Si deseas un toque ácido suave, añade unas gotas de limón al servir.
Perfecto para preparar con antelación y llevar en táper.
Valor Nutricional
Calorías: 390kcal
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