Panqueques de avena y plátano con cúrcuma y arándanos
Estos panqueques son una opción perfecta para empezar el día con energía y sin inflamación. Combinan carbohidratos complejos, proteínas vegetales y grasas saludables. La avena aporta fibra y saciedad, el plátano endulza naturalmente, la cúrcuma reduce la inflamación y los arándanos añaden un toque antioxidante y delicioso.
Print
Pin
RateRaciones: 2
Calorias: 340kcal
Equipamiento
- Batidora o procesador de alimentos
Ingredientes
- 1 plátano maduro
- 100 g de copos de avena (sin gluten si lo prefieres)
- 1 huevo o 2 cucharadas de semillas de chía + 4 cucharadas de agua (para versión vegana)
- 120 ml de bebida vegetal sin azúcar (avena, almendra o coco)
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 pizca de pimienta negra (para potenciar la cúrcuma)
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharadita de levadura o polvo de hornear
- 1 cucharadita de aceite de coco para cocinar para cocinar
- 1 puñado de arándanos frescos o congelados
Para servir (opcional):
- 1 cucharadita de miel cruda o sirope de dátil
- Rodajas de plátano o frutos rojos
- Semillas de cáñamo o nueces troceadas
Instrucciones
- Preparar la masa: Coloca en la batidora el plátano, la avena, el huevo (o mezcla de chía), la bebida vegetal, la cúrcuma, la canela, la pimienta y la levadura. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.
- Reposar la mezcla: Deja reposar 5 minutos para que la avena absorba el líquido y espese ligeramente.
- Cocinar los panqueques: Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de coco a fuego medio. Vierte pequeñas porciones de la mezcla (unos 2-3 cucharadas por panqueque).
- Añadir los arándanos: Coloca algunos arándanos sobre cada panqueque antes de que se cocine del todo por un lado.
- Dar la vuelta: Cocina 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados y esponjosos.
- Servir: Coloca los panqueques en un plato, decora con rodajas de plátano, frutos rojos y un chorrito de miel cruda o sirope de dátil. Espolvorea con semillas o nueces.
Notas
Estos panqueques son una excelente alternativa a los desayunos ultraprocesados. Su combinación de avena, cúrcuma y frutas naturales favorece la saciedad, la digestión y la salud intestinal.
Puedes preparar la masa la noche anterior y cocinarla por la mañana para ahorrar tiempo.
Para una versión aún más proteica, añade una cucharada de proteína vegetal sin sabor o yogur vegetal al batido.
Evita siropes industriales: la miel cruda o los dátiles son suficientes para un dulzor natural. Un desayuno lleno de color, sabor y nutrientes antiinflamatorios. 🌞
Puedes preparar la masa la noche anterior y cocinarla por la mañana para ahorrar tiempo.
Para una versión aún más proteica, añade una cucharada de proteína vegetal sin sabor o yogur vegetal al batido.
Evita siropes industriales: la miel cruda o los dátiles son suficientes para un dulzor natural. Un desayuno lleno de color, sabor y nutrientes antiinflamatorios. 🌞
Valor Nutricional
Calorías: 340kcal
Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.