Timbal templado de quinoa, calabacín, tomate seco y pollo al limón
Un almuerzo fresco pero saciante, ideal para quienes buscan un plato completo sin inflamación. La quinoa aporta proteína vegetal y minerales, el pollo al limón es ligero y digestivo, el calabacín añade fibra suave y los tomates secos concentran antioxidantes. Todo se mezcla con un aliño antiinflamatorio de cúrcuma, limón y aceite de oliva.
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RateRaciones: 2
Calorias: 430kcal
Equipamiento
- Cazo para cocer la quinoa
- Bol grande
- Aro de emplatar (opcional para el timbal)
Ingredientes
Para el timbal:
- 1 taza de quinoa cocida (180 g)
- 1 pechuga de pollo pequeña (o 2 muslos deshuesados)
- 1 calabacín pequeño
- 4 tomates secos hidratados
- 1 puñado de rúcula
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para la marinada del pollo:
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Sal marina
- Pimienta
Para el aliño antiinflamatorio:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de ½ limón
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de pimienta negra
- ½ cucharadita de orégano
- 1 chorrito de agua para aligerar
Instrucciones
Marinar el pollo (5 minutos)
Corta el pollo en dados pequeños.Mézclalo con la cúrcuma, el limón, el ajo en polvo, sal y pimienta.Deja reposar unos minutos.Cocinar el pollo (7–8 minutos)
En una sartén con una cucharadita de aceite, saltéalo hasta que quede dorado y jugoso.Preparar las verduras (3 minutos)
Corta el calabacín en cubos pequeños y saltéalo 2–3 minutos hasta que esté tierno pero firme.Pica los tomates secos.Mezclar la quinoa (2 minutos)
En un bol grande mezcla la quinoa cocida con el calabacín, los tomates secos y la rúcula picada.Preparar el aliño (1 minuto)
Mezcla aceite, limón, cúrcuma, orégano, pimienta y un chorrito de agua.Bate hasta conseguir una salsa ligera.Montar el timbal (opcional)
Si quieres un acabado más profesional, usa un aro de cocina:* Coloca una capa de quinoa con verduras* Añade el pollo por encima* Presiona suavemente y retira el aroTerminar el plato
Riega con el aliño antiinflamatorio por encima y decora con un poco de rúcula fresca.
Notas
Este timbal es perfecto para almuerzos ligeros pero altamente nutritivos.
La cúrcuma combinada con la pimienta eleva su poder antiinflamatorio.
Puedes sustituir el pollo por tofu, tempeh o garbanzos para una versión vegana.
Si prefieres un toque más fresco, añade pepino o perejil picado.
Para un extra de omega-3, incorpora semillas de cáñamo o nueces picadas. Un almuerzo completo, equilibrado y delicioso para cuidar tu salud sin complicaciones.
La cúrcuma combinada con la pimienta eleva su poder antiinflamatorio.
Puedes sustituir el pollo por tofu, tempeh o garbanzos para una versión vegana.
Si prefieres un toque más fresco, añade pepino o perejil picado.
Para un extra de omega-3, incorpora semillas de cáñamo o nueces picadas. Un almuerzo completo, equilibrado y delicioso para cuidar tu salud sin complicaciones.
Valor Nutricional
Calorías: 430kcal
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