🥗 Ensalada tibia de lentejas y espinacas

Una ensalada reconfortante, rica en proteína vegetal, antioxidantes y grasas saludables. Ideal para almuerzos ligeros que alimentan sin inflamar.

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Plato: Almuerzos, Cena

Cocina: Alimentación Antiinflamatoria, dieta antiinflamatoria

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 15

Tiempo Total: 25

Servings:

Calories: 320kcal

Author: Dieta Antiinflamatoria y Salud

Equipo

Sartén o cazo
Bol para mezclar para mezclar
Cuchillo
Tabla de cortar

Ingredientes

1 taza de lentejas cocidas
1 taza de espinacas frescas
¼ cebolla morada en láminas finas
2–3 2–3 tomates secos en tiras (rehidratados en agua caliente)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de comino o cúrcuma (opcional)
Zumo de ½ limón o vinagre de manzana
Sal al gusto
pimienta negra al gusto

Instrucciones

Si usas lentejas secas, cocínalas previamente o usa ya cocidas en tarro bien lavadas.
Calienta ligeramente las lentejas en una sartén con un chorrito de agua y las especias.
En un bol grande, coloca las espinacas frescas.
Añade la cebolla, los tomates secos escurridos y las lentejas templadas.
Mezcla con el aceite de oliva virgen extra, limón, sal y pimienta.
Sirve al momento, tibia o templada.

Notas

Puedes personalizar esta ensalada con aguacate, semillas de calabaza, zanahoria rallada o hierbas frescas. Si necesitas más energía, acompáñala con arroz integral o pan de centeno.

Nutrición

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