Fideos de arroz con verduras salteadas y sardinas al limón
Un almuerzo completo y antiinflamatorio que combina hidratos de fácil digestión, verduras ricas en antioxidantes y sardinas, uno de los pescados con mayor contenido en omega-3. El toque de limón y las especias suaves realzan el sabor sin recurrir a salsas pesadas ni ingredientes inflamatorios.
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Servings: 2
Calories: 430kcal
Equipo
Ingredientes
Para el plato:
- 120 g de fideos de arroz
- 6–8 sardinas frescas limpias (o sardinas en conserva en AOVE de buena calidad)
- 1 zanahoria mediana
- ½ pimiento rojo
- ½ calabacín
- 1 puñado de espinacas frescas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de ½ limón
- Sal marina al gusto
Especias antiinflamatorias:
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de pimienta negra
- ½ cucharadita de jengibre en polvo o fresco rallado
Instrucciones
Cocer los fideos (5 minutos)
Cuece los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante.Escurre y reserva.Preparar las verduras (5 minutos)
Corta la zanahoria en juliana fina, el pimiento en tiras y el calabacín en medias lunas finas.Pica el ajo muy pequeño.Saltear las verduras (5–6 minutos)
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva.Añade el ajo y sofríe suavemente 30 segundos.Incorpora las verduras y saltea a fuego medio-alto 5–6 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes.Cocinar las sardinas (3–4 minutos)
Añade las sardinas a la sartén.Espolvorea la cúrcuma, el jengibre y la pimienta negra.Cocina 2 minutos por lado hasta que estén bien hechas.Integrar el plato (2 minutos)
Incorpora los fideos de arroz y las espinacas.Saltea todo junto 1–2 minutos hasta que las espinacas se reduzcan.Añade el jugo de limón y ajusta de sal.Servir
Sirve caliente, con un chorrito extra de AOVE si lo deseas.
Notas
Este almuerzo es ideal para mantener la energía estable durante la tarde.
Las sardinas aportan omega-3, clave para reducir la inflamación sistémica.
Puedes sustituir las sardinas por caballa o jurel.
Si prefieres una versión vegetal, elimina el pescado y añade garbanzos o tofu.
Perfecto para preparar al momento o llevar en táper.
Las sardinas aportan omega-3, clave para reducir la inflamación sistémica.
Puedes sustituir las sardinas por caballa o jurel.
Si prefieres una versión vegetal, elimina el pescado y añade garbanzos o tofu.
Perfecto para preparar al momento o llevar en táper.
Nutrición
Calorías: 430kcal
