Pollo al Curry con Coliflor y Arroz Integral
Este delicioso plato de pollo al curry es una excelente opción para una cena antiinflamatoria. Está lleno de especias antiinflamatorias y vegetales saludables como la coliflor, y se sirve con arroz integral para una comida satisfactoria.
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Servings: 4
Calories: 450kcal
Ingredientes
- 2 Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 Cabeza Coliflor
- 1 Cebolla grande
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Jengibre fresco
- 1 Taza Arroz integral
- 1 Lata Aceite de coco (o aceite de cocina de tu elección)
- 4 Cucharas Curry en polvo O a su gusto
- 4 Cucharas Cúrcuma en polvo O a su gusto
- 1 Pizca de Sal
- 1 Piza de Pimienta
- 1 Manojo Cilantro fresco
- 1 Lata (400 ml) Leche de coco (400 ml)
- 1 Taza Caldo de pollo o caldo de verduras (puedes usar caldo enlatado o preparar el tuyo casero)
Instrucciones
- Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete y mantenlo caliente.
- En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea durante unos minutos hasta que esté tierna y translúcida.
- Añade el ajo y el jengibre rallado a la sartén y saltea por un minuto más hasta que estén fragantes.
- Agrega el pollo a la sartén y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
- Añade las especias, el curry en polvo y la cúrcuma, y revuelve para que se mezclen bien con el pollo y las cebollas.
- Vierte la leche de coco y el caldo de pollo en la sartén. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado.
- Mientras tanto, cocina al vapor los floretes de coliflor hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Para servir, coloca una porción de arroz integral en el plato, cubre con el pollo al curry y coloca los floretes de coliflor al lado. Espolvorea cilantro fresco picado por encima.
Notas
¡Disfruta de esta sabrosa y saludable cena antiinflamatoria! El curry y la cúrcuma son especias con propiedades antiinflamatorias, y la coliflor agrega fibra y nutrientes adicionales.
Nutrición
Calorías: 450kcal
