Salmón a la plancha con verduras asadas y quinoa
Este plato combina alimentos con alto poder antiinflamatorio: el salmón, rico en ácidos grasos omega-3, la quinoa como fuente de proteína vegetal completa, y una mezcla de verduras asadas cargadas de antioxidantes. Es un almuerzo equilibrado, sabroso y excelente para cuidar la salud cardiovascular y articular.
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Servings: 2
Calories: 520kcal
Equipo
- Sartén antiadherente o plancha
- Cazo mediano para la quinoa
- Bol para mezclar
Ingredientes
Para el salmón y la quinoa:
- 2 filetes de salmón (150 g cada uno, preferiblemente salvaje)
- 120 g de quinoa
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Zumo de medio limón
Para las verduras asadas:
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- ½ berenjena
- ½ cebolla morada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 pizca de comino
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Preparar las verduras: Lava y corta el calabacín, el pimiento, la berenjena y la cebolla en trozos medianos. Colócalos en una bandeja con papel vegetal, añade el ajo, la cúrcuma, el comino, sal, pimienta y el aceite de oliva. Mezcla bien y hornea a 200 °C durante 20-25 minutos, removiendo a mitad de cocción.
- Cocinar la quinoa: Lava la quinoa bajo agua fría para eliminar las saponinas. Colócala en un cazo con el doble de agua (aprox. 240 ml), una pizca de sal y cuece a fuego medio durante 15 minutos hasta que absorba el líquido. Reserva.
- Cocinar el salmón: Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo y cocina 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro. Añade el zumo de limón al final.
- Montar el plato: Sirve una base de quinoa, coloca el salmón encima y acompaña con las verduras asadas alrededor.
- Finalizar: Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si deseas, unas hojas de perejil o cilantro fresco para decorar.
Notas
Este almuerzo es un ejemplo perfecto de equilibrio nutricional y efecto antiinflamatorio.
Puedes sustituir el salmón por trucha o caballa si lo prefieres, y variar las verduras según la temporada (brócoli, coliflor o espárragos funcionan muy bien).
Para un toque extra de sabor, añade un poco de jengibre fresco rallado a las verduras o al aliño de limón.
Evita cocinar el salmón en exceso para conservar sus grasas saludables y textura jugosa. Un plato sencillo, elegante y que cuida tu cuerpo desde adentro.
Puedes sustituir el salmón por trucha o caballa si lo prefieres, y variar las verduras según la temporada (brócoli, coliflor o espárragos funcionan muy bien).
Para un toque extra de sabor, añade un poco de jengibre fresco rallado a las verduras o al aliño de limón.
Evita cocinar el salmón en exceso para conservar sus grasas saludables y textura jugosa. Un plato sencillo, elegante y que cuida tu cuerpo desde adentro.
Nutrición
Calorías: 520kcal
