Salteado de arroz integral con verduras, garbanzos y salsa de miso-jengibre
Este salteado combina carbohidratos complejos, proteínas vegetales y una mezcla de verduras ricas en antioxidantes. La salsa de miso y jengibre aporta un sabor intenso y potencia el efecto antiinflamatorio gracias a sus probióticos y compuestos bioactivos. Un almuerzo completo, delicioso y muy equilibrado.
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Servings: 2
Calories: 420kcal
Ingredientes
Para el salteado:
- 1 taza de arroz integral cocido (unos 180 g)
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 zanahoria grande
- 1 calabacín pequeño
- ½ pimiento rojo
- 1 puñado de espinacas frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para la salsa miso-jengibre:
- 1 cucharadita de miso blanco
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de agua
- Jugo de ½ limón
- 1 pizca de pimienta negra
Instrucciones
- Preparar las verduras (3 minutos)Corta la zanahoria en bastones finos, el calabacín en medias lunas y el pimiento en tiras.
- Saltear la base (5 minutos)Calienta una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva.Añade el ajo picado y las verduras.Saltea a fuego medio-alto durante 5 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
- Añadir los garbanzos y el arroz (5 minutos)Incorpora los garbanzos cocidos y el arroz integral.Espolvorea cúrcuma, sal y pimienta.Mezcla bien y cocina 3–5 minutos para integrar sabores.
- Añadir las espinacas (1 minuto)Agrega las espinacas y remueve hasta que se reduzcan.
- reparar la salsa (1 minuto)En un bol pequeño mezcla:* miso* jengibre* limón* aceite de oliva* agua* pimientaBate hasta obtener una salsa suave.
- Montar y servirSirve el salteado en dos platos y añade la salsa miso-jengibre por encima justo antes de comer.
Notas
Este almuerzo aporta proteínas, fibra, antioxidantes y probióticos naturales gracias al miso.
Si quieres más omega-3, añade una cucharada de semillas de cáñamo por encima.
Puedes sustituir el arroz integral por quinoa o mijo.
Para una versión más fresca, añade pepino o brotes al final.
El jengibre y la cúrcuma potencian fuertemente la acción antiinflamatoria de este plato. Un almuerzo completo, sabroso y lleno de beneficios para tu salud.
Si quieres más omega-3, añade una cucharada de semillas de cáñamo por encima.
Puedes sustituir el arroz integral por quinoa o mijo.
Para una versión más fresca, añade pepino o brotes al final.
El jengibre y la cúrcuma potencian fuertemente la acción antiinflamatoria de este plato. Un almuerzo completo, sabroso y lleno de beneficios para tu salud.
Nutrición
Calorías: 420kcal
