Salteado de espinacas, champiñones y huevo a la plancha con limón y cúrcuma
Una cena rápida, nutritiva y altamente antiinflamatoria. Las espinacas y champiñones aportan antioxidantes y fibra suave, mientras que el huevo a la plancha añade proteína de alta calidad sin sobrecargar la digestión. El toque de cúrcuma y limón potencia el sabor y refuerza el perfil antiinflamatorio del plato. Ideal para noches en las que quieres comer bien sin complicarte.
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Servings: 2
Calories: 210kcal
Ingredientes
Para el salteado:
- 250 g de espinacas frescas
- 200 g de champiñones laminados
- ½ cebolla tierna
- 1 ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para el huevo:
- 2 huevos (uno por ración)
- 1 chorrito de aceite de oliva o una pizca de AOVE en spray
- 1 pizca de sal
Para terminar:
- Jugo de ½ limón
- Semillas de sésamo o cáñamo (opcional)
Instrucciones
Preparar el salteado (10 minutos)
- Calienta la sartén grande con aceite.
- Añade la cebolla tierna y el ajo, y saltea 2 minutos.
- Incorpora los champiñones laminados y cocina 4–5 minutos hasta que pierdan agua y empiecen a dorarse.
- Agrega las espinacas y la cúrcuma.
- Saltea 2 minutos, solo hasta que las espinacas se reduzcan.
- Añade sal y pimienta al gusto.
Cocinar el huevo (3 minutos)
- En una sartén pequeña, calienta un chorrito de aceite.
- Casca el huevo y cocínalo a la plancha 2–3 minutos, manteniendo la yema semi líquida.(Si lo prefieres, hazlo a la plancha con tapa para una cocción más suave).
Montar el plato
- Divide el salteado en dos platos.
- Coloca un huevo encima de cada ración.
- Exprime un poco de limón y, si deseas, añade semillas de sésamo o cáñamo.
Notas
Una cena perfecta para quienes buscan ligereza y nutrición a la vez.
Se digiere fácilmente y regula el apetito nocturno.
Puedes sustituir el huevo por tofu a la plancha para una versión vegana.
Añade jengibre rallado si quieres potenciar aún más el efecto antiinflamatorio.
Los champiñones pueden sustituirse por setas shiitake para un extra de beneficios inmunológicos. Un plato simple, delicioso y repleto de ingredientes antiinflamatorios.
Se digiere fácilmente y regula el apetito nocturno.
Puedes sustituir el huevo por tofu a la plancha para una versión vegana.
Añade jengibre rallado si quieres potenciar aún más el efecto antiinflamatorio.
Los champiñones pueden sustituirse por setas shiitake para un extra de beneficios inmunológicos. Un plato simple, delicioso y repleto de ingredientes antiinflamatorios.
Nutrición
Calorías: 210kcal
