Sopa cremosa de coliflor y puerro con topping crujiente de almendras y perejil
Una cena suave, ligera y muy antiinflamatoria. La coliflor y el puerro forman una crema delicada y fácil de digerir, mientras que el topping de almendras y perejil añade textura, grasas saludables y antioxidantes. Perfecta para noches en las que necesitas calidez sin pesadez.
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Servings: 2
Calories: 185kcal
Equipo
- Batidora de mano o vaso
- Sartén pequeña
Ingredientes
Para la crema:
- 1 coliflor pequeña (unos 500 g), troceada
- 1 puerro grande (solo la parte blanca), en rodajas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 600 ml de caldo vegetal sin aditivos
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para el topping crujiente:
- 2 cucharadas de almendras laminadas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 pizca de ajo en polvo
Instrucciones
Saltear el puerro y el ajo (4 minutos)
En la olla, calienta el aceite.Añade el puerro y el ajo picado.Saltea a fuego medio 3–4 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes.Añadir la coliflor y la cúrcuma (1 minuto)
Agrega los ramilletes de coliflor y mezcla con el puerro.Añade la cúrcuma y una pizca de pimienta negra para activarla.Cocer la crema (15 minutos)
Vierte el caldo vegetal y cocina a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que la coliflor esté muy tierna.Triturar
Apaga el fuego y tritura la mezcla hasta que quede una crema muy suave.Rectifica de sal si es necesario.Preparar el topping crujiente (3 minutos)
En una sartén pequeña, calienta el aceite.Añade las almendras, el ajo en polvo y tuesta 2–3 minutos hasta que estén doradas.Apaga el fuego y mezcla con el perejil picado.Montar la cena
Sirve la crema caliente.Añade por encima el topping crujiente de almendras y perejil.
Notas
Es una cena muy digestiva, perfecta para antes de dormir.
Puedes añadir jengibre fresco para potenciar el efecto antiinflamatorio.
Si quieres más cremosidad, añade una cucharadita de tahini al triturar.
La coliflor puede sustituirse por brócoli o nabo si deseas variar.
El topping también puede hacerse con nueces, semillas de calabaza o sésamo.
Puedes añadir jengibre fresco para potenciar el efecto antiinflamatorio.
Si quieres más cremosidad, añade una cucharadita de tahini al triturar.
La coliflor puede sustituirse por brócoli o nabo si deseas variar.
El topping también puede hacerse con nueces, semillas de calabaza o sésamo.
Nutrición
Calorías: 185kcal
