Tazón de calabaza asada con espinacas, garbanzos y crema de tahini-limón
Una cena caliente, suave y altamente antiinflamatoria. La calabaza aporta betacarotenos antioxidantes, los garbanzos ofrecen proteínas vegetales y fibra, y la crema ligera de tahini con limón potencia el sabor y las grasas saludables. Un tazón reconfortante, nutritivo y fácil de digerir antes de dormir.
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Servings: 2
Calories: 310kcal
Ingredientes
Para la base:
- 400 g d calabaza (pelada y cortada en cubos)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para el salteado:
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 2 puñados grandes de espinacas frescas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Para la crema de tahini-limón:
- 1 cucharada de tahini
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharada de agua
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Sal marina al gusto
Instrucciones
- Asar la calabaza (25 minutos)Precalienta el horno a 200 °C.En una bandeja, mezcla la calabaza con aceite, cúrcuma, pimentón, sal y pimienta.Hornea 25 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que esté tierna y dorada.
- Saltear garbanzos y espinacas (5 minutos)En una sartén, añade aceite y ajo picado.Cuando esté fragante, incorpora los garbanzos y saltea 3 minutos.Añade las espinacas y cocina 1–2 minutos hasta que se reduzcan.
- Preparar la crema (1 minuto)En un bol pequeño mezcla el tahini, el limón, el agua y la sal.Remueve hasta obtener una crema suave.
- Montar la cenaEn dos tazones grandes sirve:* La base de calabaza asada* Los garbanzos con espinacas* La crema de tahini por encima
Notas
Una cena completa, nutritiva y antiinflamatoria perfecta para días en los que necesitas algo reconfortante sin pesadez.
Puedes añadir un toque de jengibre fresco rallado a la calabaza antes de hornear para potenciar el efecto antiinflamatorio.
El tahini puede sustituirse por crema de almendra o anacardo.
Si buscas una opción más proteica, añade tofu a la sartén junto con los garbanzos. Un tazón delicioso, equilibrado y perfecto para una cena ligera.
Puedes añadir un toque de jengibre fresco rallado a la calabaza antes de hornear para potenciar el efecto antiinflamatorio.
El tahini puede sustituirse por crema de almendra o anacardo.
Si buscas una opción más proteica, añade tofu a la sartén junto con los garbanzos. Un tazón delicioso, equilibrado y perfecto para una cena ligera.
Nutrición
Calorías: 310kcal
