Ensalada de Garbanzos y Aguacate con Vinagreta de Limón y Cilantro
Esta ensalada combina la riqueza y textura cremosa del aguacate con la robustez de los garbanzos, creando un plato nutritivo y satisfactorio. Perfecta para un almuerzo energizante o una cena ligera, esta ensalada es un ejemplo brillante de cómo ingredientes simples pueden transformarse en una comida completa y deliciosa, con el beneficio adicional de ser antiinflamatoria.
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RateRaciones: 4
Calorías: 250kcal
Equipamiento
- 1 ensaladera grande
- 1 Batidora pequeña o frasco con tapa para la vinagreta
Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos cocidos , escurridos y enjuagados
- 1 aguacate grande, cortado en cubos
- 1 taza de tomates cherry , cortados por la mitad
- 1/2 taza de pepino , cortado en cubos
- 1/4 de taza de cebolla roja , finamente picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco , picado
Para la Vinagreta de Limón y Cilantro:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 1 limón grande
- 1 diente de ajo , picado finamente
- 1 cucharadita de miel pura o sirope de arce (opcional)
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 cucharada de cilantro fresco , finamente picado
Instrucciones
- Preparar la Ensalada (10 minutos): En una ensaladera grande, mezcla los garbanzos, el aguacate en cubos, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y el cilantro fresco picado.
- Hacer la Vinagreta (5 minutos): En un bol pequeño o un frasco con tapa, combina el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, la miel (si se utiliza), sal y pimienta al gusto, y el cilantro fresco picado. Agita o bate bien hasta que todos los ingredientes estén emulsionados.
- Combinar y Servir (5 minutos): Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos con el aderezo.
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Notas
Esta Ensalada de Garbanzos y Aguacate no solo es un deleite para los sentidos con su combinación de sabores frescos y texturas variadas, sino que también es una fuente excelente de proteínas vegetales, grasas saludables y fibra. La vinagreta de limón y cilantro añade un toque vibrante que eleva este plato a nuevos niveles de delicia. Disfrútala como una comida completa o como un acompañante refrescante, perfecta para nutrir tu cuerpo y deleitar tu paladar.
Valor Nutricional
Calorías: 250kcal
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