Mandi de Pollo Antiinflamatorio
El Mandi de Pollo es un plato tradicional árabe lleno de aromas y especias. En esta versión adaptada a la dieta antiinflamatoria, eliminamos ingredientes refinados y aceites proinflamatorios, manteniendo todo su sabor auténtico y delicioso.
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Servings: 4
Calories: 420kcal
Ingredientes
Para el pollo marinado
- 1 pollo entero (de corral o ecológico)
- 2 cdtas. de pimentón dulce (sustituto del Kashmiri chili)
- 1 cda. de garam masala casero (sin aditivos ni azúcares añadidos)
- 1 cda. de vinagre de manzana
- 1 cda. de miel pura
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para el arroz especiado
- 2 tazas de arroz basmati (remojado 2 horas)
- 2 ramas de canela
- 3 vainas de cardamomo
- 1 cda. de semillas de cilantro
- 3 clavos de olor
- 1 limón seco (opcional, sustituible por 1 cdta. de ralladura de limón fresco)
- 3 rodajas de limón fresco
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo rallados
- 1 cda. de cúrcuma
- 1 cdta. de pimienta negra recién molida
- 2 tazas de caldo casero de pollo (sin cubos procesados)
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
Para la guarnición
- 1 pimiento rojo o amarillo en tiras
- 1 pepino en rodajas
- 1 tomate en cubos
- 1 cda. de perejil fresco picado
- 1 cda. de zumo de limón
Instrucciones
Marinar el pollo
- Mezcla en un bol el pimentón dulce, garam masala, vinagre de manzana, miel, sal y pimienta.
- Unta bien el pollo con esta mezcla y deja marinar al menos 30 minutos en la nevera.
Dorar el pollo
- En una sartén grande con 1 cda. de aceite de oliva, dora el pollo a fuego medio-alto por ambos lados hasta que tome color. Reserva.
Preparar el arroz especiado
- En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade el ajo rallado, las especias (canela, cardamomo, clavos, semillas de cilantro), cúrcuma y pimienta. Sofríe por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
- Incorpora el arroz escurrido y remueve bien para impregnarlo con las especias.
- Agrega el caldo de pollo casero y las rodajas de limón.
- Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Integrar y cocinar al vapor
- Coloca el pollo dorado sobre el arroz, tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 25-30 minutos hasta que el arroz esté tierno y el pollo completamente cocido.
Servir y acompañar
- Deja reposar 5 minutos antes de servir. Acompaña con una ensalada fresca de pepino, pimiento y tomate aliñada con zumo de limón y perejil.
Vídeo
Notas
Este Mandi de Pollo Antiinflamatorio conserva los sabores exóticos de la receta original, pero sin ingredientes procesados ni aceites refinados. El uso de cúrcuma y pimienta negra potencia sus propiedades antiinflamatorias, mientras que el caldo casero evita los aditivos dañinos. Puedes añadir un toque extra de frescura con un poco de yogur natural sin azúcar como salsa opcional.
Nutrición
Calorías: 420kcal
