Name: Mandi de Pollo Antiinflamatorio
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 pollo entero ( (de corral o ecológico)); 2 cdtas. de pimentón dulce ( (sustituto del Kashmiri chili)); 1 cda. de garam masala (casero (sin aditivos ni azúcares añadidos)); 1 cda. de vinagre de manzana; 1 cda. de miel (pura); 1 cda. de aceite de oliva virgen extra; Sal (al gusto); Pimienta (al gusto); 2 tazas de arroz basmati ((remojado 2 horas)); 2 ramas de canela; 3 vainas de cardamomo; 1 cda. de semillas de cilantro; 3 clavos de olor; 1 limón ( seco (opcional, sustituible por 1 cdta. de ralladura de limón fresco)); 3 rodajas de limón (fresco); 1 cebolla (mediana, picada); 2 dientes de ajo (rallados); 1 cda. de cúrcuma; 1 cdta. de pimienta negra (recién molida); 2 tazas de caldo casero de pollo ((sin cubos procesados)); 1 cda. de aceite de oliva virgen extra; 1 pimiento (rojo o amarillo en tiras); 1 pepino (en rodajas); 1 tomate (en cubos); 1 cda. de perejil (fresco picado); 1 cda. de zumo de limón

Marinar el pollo

▢
Mezcla en un bol el pimentón dulce, garam masala, vinagre de manzana, miel, sal y pimienta.
▢
Unta bien el pollo con esta mezcla y deja marinar al menos 30 minutos en la nevera.

Dorar el pollo

▢
En una sartén grande con 1 cda. de aceite de oliva, dora el pollo a fuego medio-alto por ambos lados hasta que tome color. Reserva.

Preparar el arroz especiado

▢
En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
▢
Añade el ajo rallado, las especias (canela, cardamomo, clavos, semillas de cilantro), cúrcuma y pimienta. Sofríe por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
▢
Incorpora el arroz escurrido y remueve bien para impregnarlo con las especias.
▢
Agrega el caldo de pollo casero y las rodajas de limón.
▢
Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

Integrar y cocinar al vapor

▢
Coloca el pollo dorado sobre el arroz, tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 25-30 minutos hasta que el arroz esté tierno y el pollo completamente cocido.

Servir y acompañar

▢
Deja reposar 5 minutos antes de servir. Acompaña con una ensalada fresca de pepino, pimiento y tomate aliñada con zumo de limón y perejil.

Mandi de Pollo Antiinflamatorio