Tortilla vegetal de harina de garbanzo con espinacas y cúrcuma
Este desayuno salado es una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y compuestos antiinflamatorios. La harina de garbanzo sustituye al huevo de forma natural, las espinacas aportan antioxidantes y minerales, y la cúrcuma refuerza el efecto antiinflamatorio. Ideal para variar, mantener la saciedad y estabilizar la energía durante la mañana.
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Servings: 2
Calories: 260kcal
Equipo
- Varillas o tenedor
Ingredientes
- 100 g de harina de garbanzos
- 200 ml de agua
- 1 puñado grande de espinacas frescas picadas
- ½ cebolla pequeña muy picada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de pimienta negra
- Sal marina al gusto
- ½ cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- Perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones
Preparar la mezcla base (3 minutos)
En un bol, mezcla la harina de garbanzo con el agua hasta obtener una textura similar a la de huevo batido, sin grumos.Añadir condimentos y verduras (2 minutos)
Incorpora la cúrcuma, la pimienta, la sal, el ajo en polvo y la cebolla picada.Añade las espinacas y mezcla bien.Cocinar la tortilla (8–10 minutos)
Calienta la sartén con el aceite a fuego medio.Vierte la mezcla y cocina 4–5 minutos por un lado.Da la vuelta con cuidado y cocina otros 4–5 minutos hasta que esté dorada y firme.Servir
Sirve caliente, espolvoreada con perejil fresco si lo deseas.
Notas
Este desayuno es ideal si prefieres opciones saladas y saciantes.
La harina de garbanzo es naturalmente sin gluten y muy nutritiva.
Puedes añadir calabacín rallado, champiñones o pimiento rojo para variar.
Acompaña con una infusión de jengibre o té verde para potenciar el efecto antiinflamatorio.
También funciona perfectamente como desayuno para llevar o brunch.
La harina de garbanzo es naturalmente sin gluten y muy nutritiva.
Puedes añadir calabacín rallado, champiñones o pimiento rojo para variar.
Acompaña con una infusión de jengibre o té verde para potenciar el efecto antiinflamatorio.
También funciona perfectamente como desayuno para llevar o brunch.
Nutrición
Calorías: 260kcal
