Ensalada Mediterránea de Quinoa
Embárcate en un viaje gastronómico al corazón del Mediterráneo con esta ensalada de quinoa nutritiva y antiinflamatoria. Combinando los sabores robustos de ingredientes frescos y saludables, esta ensalada no solo satisface el paladar sino que también alimenta el cuerpo con su abundancia de antioxidantes, proteínas y fibras.
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RateRaciones: 4
Calorías: 250kcal
Equipamiento
- olla mediana para cocinar la quinoa
- ensaladera grande
Ingredientes
- 1 taza de quinoa , enjuagada y cocida según las instrucciones del paquete
- 1 pepino mediano, pelado y cortado en cubos
- 1 pimiento rojo , cortado en cubos
- 1/4 de taza de aceitunas negras , deshuesadas y cortadas por la mitad
- 1/4 de taza de perejil fresco , picado finamente
- 1/4 de taza de tomates cherry , cortados por la mitad
- 1/4 de taza de queso feta desmenuzado (opcional para veganos, puede sustituirse por tofu desmenuzado)
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal marina al gusto
- pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Cocinar la Quinoa (15 minutos): Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, déjala enfriar a temperatura ambiente.
- Combinar los Ingredientes (5 minutos): En una ensaladera grande, mezcla la quinoa enfriada con el pepino, el pimiento rojo, las aceitunas negras, el perejil fresco y los tomates cherry. Si decides usar queso feta o su alternativa vegana, añádelo a la mezcla.
- Aderezar (2 minutos): Vierte el zumo de limón y el aceite de oliva sobre la ensalada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la ensalada esté uniformemente aderezada.
Notas
Calorías por ración: Aproximadamente 250 kcal (sin queso feta).
Esta Ensalada Mediterránea de Quinoa es un homenaje a la simplicidad y riqueza de los ingredientes mediterráneos, ofreciendo un plato lleno de texturas y sabores que no solo nutren sino que también deleitan. Perfecta como un plato principal ligero o como acompañante, es una elección saludable para cualquier momento del día.
Valor Nutricional
Calorías: 250kcal
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