Rodajas de pepino con crema de yogur vegetal, limón y eneldo
Una merienda ligera, fresca y altamente antiinflamatoria. El pepino hidrata y desinflama, el yogur vegetal aporta probióticos beneficiosos, y el limón con eneldo da un toque aromático y digestivo. Un snack perfecto para entre horas que calma el hambre sin inflamación.
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RateRaciones: 2
Calorias: 95kcal
Ingredientes
- 1 pepino grande
- 150 g de yogur vegetal sin azúcar (coco o almendra)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado (o seco)
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal marina
- Pimienta negra molida al gusto
- Semillas de sésamo o cáñamo para decorar (opcional)
Instrucciones
- Preparar el pepinoLava el pepino y córtalo en rodajas gruesas de 1,5 cm.Si lo deseas, retira parcialmente la piel para dar textura.
- Preparar la crema de yogurEn un bol mezcla:* Yogur vegetal* Jugo de limón* Ralladura* Eneldo* Sal y pimienta* Unas gotas de aceite de olivaMezcla bien hasta que quede una crema homogénea.
- Montar las rodajasColoca una cucharadita de la crema encima de cada rodaja de pepino.
- DecorarAñade un poco de eneldo extra por encima y semillas para un toque crujiente.
- ServirColoca las rodajas en un plato y sirve inmediatamente para que el pepino mantenga su textura.
Notas
Esta merienda es fresca, depurativa y perfecta para las tardes de calor o para quienes buscan snacks ligeros.
Puedes sustituir el eneldo por menta o perejil picado.
Si quieres añadir proteína, mezcla el yogur con una cucharadita de tahini o crema de almendra.
También puedes usar zanahoria en rodajas gruesas para una versión más dulce y crujiente. Un snack sencillo, saludable y 100 % antiinflamatorio.
Puedes sustituir el eneldo por menta o perejil picado.
Si quieres añadir proteína, mezcla el yogur con una cucharadita de tahini o crema de almendra.
También puedes usar zanahoria en rodajas gruesas para una versión más dulce y crujiente. Un snack sencillo, saludable y 100 % antiinflamatorio.
Valor Nutricional
Calorías: 95kcal
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